可以告。依据《中华人民共和国民法典》等相关法律，会头不给钱属违约行为。若不及时处理，可能导致资金损失及信任危机。
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可以起诉。操作如下：1.收集证据，如会单、转账记录等；2.尝试与会头协商，要求返还钱款；3.若协商无果，向当地民政部门或工商部门投诉；4.若投诉未解决，咨询律师，准备起诉材料，向法院提起诉讼。
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常见处理方式有协商、投诉、起诉。应先尝试与会头协商，无果后向当地政府部门投诉，仍无法解决则可考虑起诉。